В мельницах для перца используется двухступенчатый зубчатый механизм: перечное зерно раскалывается, а затем по спиралевидным бороздкам попадает на расположенные в два ряда зубчики, которые и обеспечивают его измельчение до требуемого размера. В процессе перемолки из перца выделяются эфирные масла, что делает вкус и аромат блюд более насыщенным и ярким. Для оптимальной работы механизма, следует использовать перец диаметром не более 6 мм. Подходит для кориандра