Профессиональный нож, предназначен для блюд японской кухни. Имеет одностороннюю заточку. Максимально острый, благодаря малому углу заточки. Классическая съемная рукоять из шлифованной магнолии обеспечивает максимальный комфорт в работе. Клинок из нержавеющей молибден-ванадиевой стали с твердостью в 59-61 HRC